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铁狮子头丸子正宗做法_铁狮子头

时间：2023-05-01 10:13:05 来源: 互联网

你们好，最近小品发现有诸多的小伙伴们对于铁狮子头丸子正宗做法，铁狮子头这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、1.猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机打成肉末。


(资料图)

2、2.马蹄或鲜莲藕去皮，洗净切块备用；板岩油也要切成粉。

3、3.洋葱洗净，去老叶，压平，切细丝；生姜洗净，捣碎，切片备用；准备1杯水，加入葱和姜，用手捏出辣味，过滤掉葱和姜，得到洋葱姜水。

4、洋葱姜水通常用于烹饪肉类。腌制肉类和鱼类时，只需添加1-2汤匙洋葱姜水，即可去除鱼腥味，增加风味。此外，在热烫排骨、胸肉、海鲜等肉类时，加入一些洋葱姜水不仅可以去血，还可以增加风味。

5、与鲜葱、姜相比，具有去腥、提神的作用。

6、4.将碎猪肉和板油放入容器中，打入鸡蛋，加入碎马蹄或新鲜莲藕，然后加入1汤匙酱油、1汤匙淀粉、1汤匙洋葱姜水和少许盐，搅拌均匀。

7、5.然后用手捏丸子备用，锅中倒入适量油，加热至七成热，放入丸子，炸至金黄色，捞出沥干油。

8、肉丸放进锅里后最怕散了。它们应该高速油炸2分钟，然后立即转小火，以免烧焦。

9、6.把锅里的油倒出来，再放回丸子里，加入适量的汤或水，大火烧开，小火炖12分钟左右。加入黑木耳、竹笋、糖、胡椒粉、蚝油、酱油、黄酒，煮至汤汁差不多干。最后用水和淀粉勾芡，用小油菜围盘。

10、这是比较短期的做法。

11、也可以多加点肉汤或者水。如果没有肉丸，就加调料。煮沸后，转小火慢炖1小时左右。炖到汤汁差不多干了，再把水和淀粉勾芡。配菜可以以后再加~炖一会儿就好了~

12、竹笋要提前焯水，去除苦味；小油菜可以直接在汤里煮，最后放进去，熟了捞出来。

13、练习：

14、1将猪肉、荸荠、干海苔切成小颗粒，火腿、冬笋切成长方形块。

15、2 将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀，捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。

16、3 将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水，烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。

17、4 炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心，冬笋、火腿略炒，滗入炖肉丸的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。

以上就是铁狮子头这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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